Mazamorra y panela machacada

Publicado hace 6 años

Es usual que los fines de semana el silencio matutino sea roto con un grito venido de la calle anunciando la llegada del mazamorrero. El mazamorrero es aquél que vende mazamorra.  La mazamorra es una especie de resabio culinario heredado en pocos territorios, y consistente en granos de maí­z cocido nadando en su propio caldo y con frecuencia acompañado de leche y algún dulce.  La mazamorra es de mis comidas favoritas. Puedo pasar un dí­a entero pegado de una buena olla de mazamorra y suficiente cantidad de panela machacada.

Desde pequeño he acudido al llamado del mazamorrero.  Apenas su oferta en forma de alarido atraviesa la ventana, desde adentro una voz anuncia que hay que buscar la olleta para ir a comprar unas cuantas tazas del manjar. Dos, cuatro, seis, dependiendo del ánimo y la cantidad de comensales. Ninguna a veces, cuando se cuenta con el maí­z remojando desde la noche anterior para la preparación casera.

Ahora la mazamorra se prepara después de destapar un paquete. Antes, la mejor forma, la apropiada, incluí­a someter el maí­z al contacto entre un mortero y un pilón. En vida, mi abuela recordaba siempre los tiempos en que ella misma pilaba el maí­z para la mazamorra.  El mazamorrero trae mazamorra pilada y esa es su ventaja, porque el sabor logrado de un paquete definitivamente no es el mismo.

Podrí­a decirse que la mazamorra entra en el nivel de esos que llaman gustos adquiridos. En otras regiones del paí­s y el continente este brebaje tiene modos de cocción e ingredientes de todo tipo. No es lo mismo. No sabe igual. La mazamorra que yo he conocido es básica, simplona, sin mucha gracia, bastante humilde, pero es mi mazamorra, la que me recuerda a mi abuela, la que he comido desde siempre con panela machacada.

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14 comments
victor cardona
victor cardona

quien me puede dar informacion acerca de la historia de la mazamorra

margarita
margarita

una taza de masamorra y un buen pedazo de carne frita quien se le apunta aaaaaaaaaaaa

margarita
margarita

maaaaaasaaaaaaaammmmmoooooooorrrrrrrrraaaaaaaaaaaaaa a 500 y 3xmil cucharonazooooooos

Harry
Harry

Les gustaria Mazamorra enlatada con panela en polvo

luisdavid
luisdavid

la mazamorra el lo mas de licioso q puede existir aquel q la coma es una persona nueva digamelo ami

Jorge Montoya
Jorge Montoya

Juan David Escobar > Yo creo que de las mejores cosas de la mazamorra es que se puede repetir y repetir sin miseria, eso sí­, se te va a inflar el estómago, pero se puede. :) Dica > Panela rallada es lo mejor de lo mejor¡! Iki > Peto¿? apenas me desayuno de lo del peto. habí­a escuchado el término, pero hmmm. Saludotes¡!

iki
iki

Yo quiero peto!!! Que rico!!!

dica
dica

aqui en mi tierra es de maiz blanco y los mazamorreros no gritan, tienen una cornetica que hacen sonar varias veces anunciando su llegada, vienen en sus triciclos acompañados de sus grandes ollas, o algunos en unas carretas adaptadas a su moto, que delicia........ Mi abuela me enseño a consumirla simple acompañada de carne y papa salada; pero en especial me encanta bien fria y con panelita rallada

Juan David Escobar
Juan David Escobar

Volví­, Me acordé que mi abuela hacia una mazamorra más rica. Mi abuela por mi padre, Marí­a. Compraba maí­z pilado, y compraba ollas de barro a los indigenas Embera, que tienen choza por esos lados, y le quedana esa vaina, mmmmm. Y me daba un pedazote de panela, y me comia varias tasadas. Un saludo compadre!

Jorge Montoya
Jorge Montoya

Blueandtanit > Ya sabés, hay que estar atentos a la próxima aparición del grito. Un abrazo¡!

blueandtanit
blueandtanit

Oiste, me antojaste de mazamorra con panela, por acá el señor emite un particular silbido luego del famoso alarido: MAZAMOOOORRAAAAAA! Abrazos y éxitos, que te rinda con ese cine, ojo pues, estamos a la espera de las claves del blog oficial ;)

Jorge Montoya
Jorge Montoya

Juan > Si llevás otros 500 se te da lo que es la ñapa.