Mazamorra y panela machacada
Es usual que los fines de semana el silencio matutino sea roto con un grito venido de la calle anunciando la llegada del mazamorrero. El mazamorrero es aquél que vende mazamorra. La mazamorra es una especie de resabio culinario heredado en pocos territorios, y consistente en granos de maíz cocido nadando en su propio caldo y con frecuencia acompañado de leche y algún dulce. La mazamorra es de mis comidas favoritas. Puedo pasar un día entero pegado de una buena olla de mazamorra y suficiente cantidad de panela machacada.
Desde pequeño he acudido al llamado del mazamorrero. Apenas su oferta en forma de alarido atraviesa la ventana, desde adentro una voz anuncia que hay que buscar la olleta para ir a comprar unas cuantas tazas del manjar. Dos, cuatro, seis, dependiendo del ánimo y la cantidad de comensales. Ninguna a veces, cuando se cuenta con el maíz remojando desde la noche anterior para la preparación casera.
Ahora la mazamorra se prepara después de destapar un paquete. Antes, la mejor forma, la apropiada, incluía someter el maíz al contacto entre un mortero y un pilón. En vida, mi abuela recordaba siempre los tiempos en que ella misma pilaba el maíz para la mazamorra. El mazamorrero trae mazamorra pilada y esa es su ventaja, porque el sabor logrado de un paquete definitivamente no es el mismo.
Podría decirse que la mazamorra entra en el nivel de esos que llaman gustos adquiridos. En otras regiones del país y el continente este brebaje tiene modos de cocción e ingredientes de todo tipo. No es lo mismo. No sabe igual. La mazamorra que yo he conocido es básica, simplona, sin mucha gracia, bastante humilde, pero es mi mazamorra, la que me recuerda a mi abuela, la que he comido desde siempre con panela machacada.
14 comentarios
Juan David Escobar dijo:La mazaaaaamoooooorraaaaaa!!
-”500 por favor”
17 mayo 2009 / 13:07
Jorge Montoya dijo:Juan > Si llevás otros 500 se te da lo que es la ñapa.
18 mayo 2009 / 2:58
blueandtanit dijo:Oiste, me antojaste de mazamorra con panela, por acá el señor emite un particular silbido luego del famoso alarido: MAZAMOOOORRAAAAAA!
Abrazos y éxitos, que te rinda con ese cine, ojo pues, estamos a la espera de las claves del blog oficial
18 mayo 2009 / 8:21
Jorge Montoya dijo:Blueandtanit > Ya sabés, hay que estar atentos a la próxima aparición del grito. Un abrazo¡!
19 mayo 2009 / 7:18
Juan David Escobar dijo:Volví,
Me acordé que mi abuela hacia una mazamorra más rica. Mi abuela por mi padre, María. Compraba maíz pilado, y compraba ollas de barro a los indigenas Embera, que tienen choza por esos lados, y le quedana esa vaina, mmmmm.
Y me daba un pedazote de panela, y me comia varias tasadas.
Un saludo compadre!
19 mayo 2009 / 9:46
dica dijo:aqui en mi tierra es de maiz blanco y los mazamorreros no gritan, tienen una cornetica que hacen sonar varias veces anunciando su llegada, vienen en sus triciclos acompañados de sus grandes ollas, o algunos en unas carretas adaptadas a su moto, que delicia……..
Mi abuela me enseño a consumirla simple acompañada de carne y papa salada; pero en especial me encanta bien fria y con panelita rallada
8 junio 2009 / 22:41
iki dijo:Yo quiero peto!!! Que rico!!!
13 junio 2009 / 8:48
Jorge Montoya dijo:Juan David Escobar > Yo creo que de las mejores cosas de la mazamorra es que se puede repetir y repetir sin miseria, eso sí, se te va a inflar el estómago, pero se puede.
Dica > Panela rallada es lo mejor de lo mejor¡!
Iki > Peto¿? apenas me desayuno de lo del peto. había escuchado el término, pero hmmm. Saludotes¡!
15 julio 2009 / 21:23
luisdavid dijo:la mazamorra el lo mas de licioso q puede existir aquel q la coma es una persona nueva digamelo ami
1 agosto 2010 / 11:30
Harry dijo:Les gustaria Mazamorra enlatada con panela en polvo
8 agosto 2010 / 23:28
margarita dijo:maaaaaasaaaaaaaammmmmoooooooorrrrrrrrraaaaaaaaaaaaaa a 500 y 3xmil cucharonazooooooos
26 febrero 2011 / 18:43
margarita dijo:una taza de masamorra y un buen pedazo de carne frita quien se le apunta aaaaaaaaaaaa
26 febrero 2011 / 18:45
victor cardona dijo:quien me puede dar informacion acerca de la historia de la mazamorra
15 marzo 2011 / 0:02
Jorge Montoya dijo:Me pusiste una tarea, Víctor.
17 marzo 2011 / 0:54